Krogen Stora Gungan på Skansen

~ 08-660 660 1 · mail@storagungan.se · bokning@storagungan.se ~

Trerätters middagar

Festlig middag med förrätt, varmrätt och dessert passar för de flesta tillfällen då man vill fira någonting särskilt eller bara umgås i största allmänhet. Menyerna serveras för sällskap om 20 personer eller fler och bokas i förväg.

Höst och vintermiddag 1

(september 2009 - april 2010)

Rilette på rimmad oxbringa serveras med crudité på rättika samt hasselnötsvinägrett
Dryckesförslag: 2007 Penfolds Rawson's Retreat Riesling, South Eastern Australia, Australien
Halstrad lakefilé serveras med citron- och persiljesmör, musselsky och rostad gulbeta
Dryckesförslag: 2007 Good Hope Chardonnay, The Western Cape, Sydafrika
Chokladpudding med apelsinsallad
Dryckesförslag: 2004 Muscat de Beaume de Venise, Rhônedalen, Frankrike
540:-

Höst och vintermiddag 2

(september 2009 - april 2010)

Räksoppa med ugnsbakad laxfilé och avrugakaviar
Dryckesförslag: 2007 Frascati Superiore Fontana Candida, Lazio, Italien
Hjortstek serveras med syltade rönnbär och sås på rostade kaffebönor
Dryckesförslag: 2004 KWV Roodeberg, Paarl, Sydafrika
Blåbärsrulltårta med punschgrädde
Dryckesförslag: Flaggpunsch, Carlshamn, Sverige
565:-

Höst och vintermiddag 3

(september 2009 - april 2010)

Ananassallad med fänkål och knaperstekt rökt sidfläsk samt örtolja
Dryckesförslag: 2008 Santa Digna Sauvignon Blanc, Curicó, Chile
Rostat ankbröst serveras med smörstekta kantareller, jordärtskockspuré och svartpepparsky
Dryckesförslag: 2007 Pinot Grigio Riserva, Mezzacorona, Italien
Färskost- och kardemummaflarn serveras med björnbärspuré
Dryckesförslag: 2004 Muscat de Beaume de Venise, Rhônedalen, Frankrike
510:-

Höst och vintermiddag 4

(september 2009 - april 2010)

Potatiscanapé med tre sorters sill, syrad grädde och gräslök
Dryckesförslag: Nils Oscar God Lager, Sverige
Griljerad rimmad fläsklägg serveras med rostade rotfrukter i vitlökssky samt getostkräm
Dryckesförslag: 2008 Christmann Riesling Trocken, Pfalz, Tyskland
Katrinplommon i Maderia serveras med vaniljgrädde och rostad flagad mandel
Dryckesförslag: Vintry's Maderia Fine, Portugal
465:-

Klassiska menyer

(Serveras hela året)

Krogens köttklassiker

Kallrökt lax med skagenröra
Helstekt oxfilé med baconlindade haricots verts, rostad potatis och cognacssås
Chokladmousse med Cointreaugrädde och färska jordgubbar
565:-

Krogens fiskklassiker

Sotarskinka med äppel- och sellerisallad
Pocherad slätvar med skaldjurssås, duchessepotatis, rostad grön sparris och cocktailtomat
Crème caramel med karamelliserat päron, kanel- och kardemummareduktion
595:-

Vårens och sommarens menyer

(Börjar serveras i april)

Hav och land

Halstrad pilgrimsmussla med vit sparris serveras med ört- och blomkålskräm samt kryddostflarn
Helstekt kalventrecôte serveras med potatis- och spenatpuré smaksatt med majs samt bakad tomat och dillsky
Jordgubbspannacotta serveras med jordgubbar, limesocker och myntagelé
580:-

Gårdsmiddag

Vårsallad med getost, honungsmelon och rädisor serveras med citronvinägrett och krutonger
Stekt vårkycklingbröst med confiterat lår serveras citron- och houngsglaserad kålrot, rökt sidfläsk samt salviasky och kokt potatis
Mandeltårta serveras med inkokt päron och vaniljgrädde
550:-

Mälardalen

Rostad rimmad fläsksida från Rocklunda gård med blomkål och pocherat lantägg serveras med blomkålsskum och sauce verte
Kryddbakad gösfilé med ljummen färskpotatis- och bönsallad, citronsmör smaksatt med kummin samt kräftsås
Rabarberflarn serveras med kanelkesella samt en krusbär- och vinbärsdrink
535:-

Bohuslän

Smögenräkor serveras med majonnäs och citron
Stekt makrill med spenatsallad och dillsås serveras med kokt färskpotatis
Äggost serveras med jordgubssylt
475:-